|
Ingredienti:
Fegatini di pollo,
una piccola cipolla,
olio extravergine d'oliva,
una noce di burro,
un cucchiaio di capperi,
2 o 3 acciughine o pasta d'acciughe,
un bicchierino di vin Santo,
pane raffermo toscano.
Procedimento:
In un tegame far appassire la cipolla tagliata a
fettine aggiungere i fegatini e far rosolare. Aggiungere il
vin Santo e far evaporare.
Togliere la cipolla soffritta.
Passare i fegatini nel mix insieme ai capperi,un po' di
cipolla, l'acciughine o la pasta d'acciughe e il burro
tritare il tutto.
Passare la salsa nello stesso tegame e far cuocere la salsa
per circa mezz'ora, pepare, il sale non occorre perché ci
sono già le acciughe.
Abbrustolire il pane raffermo e spalmare con la salsa ai
fegatini.
Variante:
Ingredienti:
una noce di
burro,
una cipollina,
fegatini di pollo,
pepe,
olio extravergine d'oliva,
un bicchierino di vino bianco secco,
una manciata di capperi,
un cucchiaino di pasta d’acciughe,
una
puntina di concentrato di pomodoro,
pane raffermo toscano.
Procedimento:
mettere a cuocere tutto insieme:
olio extravergine d'oliva cipolla, e i
fegatini di pollo tagliati a pezzetti,
per 5 minuti.
Aggiungere il vino bianco e far
evaporare .
Togliere un po' la cipolla.
Mettere la restante cipolla nel mix
insieme ai fegatini tritate
il tutto finemente con l’aggiunta di una noce di burro, capperi,
pasta d’acciughe, e una puntina di concentrato di pomodoro. Non occorre
salare perché ci sono già le acciughe,
pepare.
Rimettere la
salsina ottenuta nel recipiente di cottura e far cuocere molto lentamente
per due, tre minuti.
Spalmare la
salsina su fette di pane abbrustolito asciutte o leggermente inumidite in
brodo.
Copyright © 2009 Toscanafantasy - Tutti i diritti riservati.
|
