Cuocete il riso un po' al dente in molta acqua ,scolatelo e passatelo sotto l 'acqua fredda.  Mettetelo in una terrina, conditelo con un po' d'olio (ma non troppo) , sale,pepe, formaggio e prosciutto cotto tagliati a dadini, pomodori a piccoli   pezzetti. Se  lo preferite più ricco, aggiungete tonno sbriciolato al posto del prosciutto , uova sode tagliate a spicchi, carciofini sott'olio  e qualche oliva snocciolata prima di servirlo tenerlo un po' nel frigorifero .                                                         A modo mio                                          Il procedimento è lo stesso,ma aggiungo molti ingredienti in più,prosciutto cotto,fettine di salame tagliate a piccoli pezzetti,pomodori,tonno sott'olio,capperi, sottilette,carciofini sott'olio, fettine di cetriolo,qualche oliva snocciolata, cipolla,basilico,carota,funghi sott'olio,un misto di sott'olio. Infine per guarnizione, per tutto il giro del piatto metto fettine di uova sode  al centro 2 fettine di uovo sodo con delle foglioline di basilico e decoro con della maionese. Comunque tutto quello che vi suggerisce la fantasia con ingredienti freschi da insalate.    Questo piatto oltre ad essere ottimo antipasto , può essere un ottimo primo (piatto unico).                                                                                                                                                           Copyright © 2009 Toscanafantasy - Tutti i diritti riservati.