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Ingredienti: 3 o 4 melanzane di media grossezza, origano, aglio, peperoncino (facoltativo),sale: Procedimento: Tagliare le melanzane a fettine di un centimetro nel senso della lunghezza,mettetele in un tagliere,cospargetele di sale e attendere circa un’ora. Grigliate le fettine di melanzane e fatele raffreddare. Adagiatele nei vasetti alternando gli ingredienti. Ottimo antipasto con i salumi. 
Ingredienti: 3 o 4 melanzane di media grossezza, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo peperoncino (facoltativo), sale, olio di girasole. Procedimento: Tagliare le melanzane a fettine di un centimetro nel senso della lunghezza,mettetele in un tagliere,cospargetele di sale e attendere circa un’ora. Grigliate le fettine di melanzane e fatele raffreddare. Fate un trito di prezzemolo, aglio e sale. Fate un letto di questo trito in una pirofila di vetro, adagiate le fette di melanzana e coprite a strati fette - trito, fino ad esaurimento di ingredienti. Aggiungete l 'olio di girasole . Conservare in frigo alcuni giorni prima di servire. Ottimo antipasto da aggiungere all ' antipasto toscano, oppure uno straordinario contorno.
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