Ingredienti:

Otto zucchine,sale pepe olio, 4 scalogni  o 2 cipolle medie,due pomodori maturi,due spicchi d’aglio,

50 gr. di mollica di pane raffermo,due uova,250 gr. di tritato crudo composto da manzo e vitello e da salsiccia spellata,un ciuffetto di prezzemolo,100 gr. di burro.

Procedimento:

Pulire bene le zucchine,spuntatele e tagliatele orizzontalmente, scavate le zucchine ,da formare delle barchette,salate. Tritate finemente la polpa asportata.

Fate riscaldare in una padella tre cucchiai di olio e soffriggete gli scalogni, poi unite al condimento la polpa delle zucchine tritata,i pomodori pelati e schiacciati e l’aglio tritato.

Fate cuocere dolcemente per 10 minuti mescolando spesso.

In tanto, sbriciolate in una terrina la mollica di pane e mescolatela con le uova,precedentemente frullate. Unite al pane il trito di carne e salsiccia e infine il contenuto della patella.

Mescolate il tutto accuratamente  per ottenere un composto omogeneo,che insaporirete con il sale e pepe e aromatizzate con il prezzemolo tritato.

Ponete una nocciolina di burro in ciascuna zucchina scavata

Imburrate abbondantemente una pirofila.

Disponete quindi le zucchine nel recipiente,introducete in forno ben caldo a200° e fate cuocere per 30-35 minuti.