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Ingredienti:
3 etti di riso,
3 uova, latte,
2 etti di zucchero,
scorza di limone.
1 bustina di lievito
per dolci,
olio per friggere.
Procedimento:
Cuocere il riso con il
latte e la scorza di limone , meglio se preparato la
sera prima.
Far raffreddare il
riso.
montare le chiare a
neve,aggiungere i tuorli e lo zucchero, mettere il riso
ripulito dalle scorze di limone,(potete lasciarle alcune per
il sapore).
Aggiungere da ultimo la
bustina di lievito per dolci, mescolare bene.
Formare delle palline
con il cucchiaio e trasferire in olio ben caldo,
Se l'impasto dovesse
risultare troppo liquido,aggiungere un po' di farina.
Mettere così le
frittelle di riso a scolare su un piatto con la carta da
cucina,
Sistemare le frittelle
in un altro piatto e spolverizzare di zucchero.
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Ingredienti:
1,500 gr. di mele,4 cucchiai di
zucchero,il succo di un limone,un pizzico di cannella in polvere.
per la
pastella
Ingredienti:
250 gr. di farina,un pizzico di
sale,2 cucchiai d'olio,2 decilitri di latte,3 uova, 3 cucchiai di
Brandy,per friggere abbondante olio di semi.
Procedimento:
In una terina mettere le uova intere, sbattere leggermente;
aggiungere l'olio il sale e la farina setacciata poco alla
volta,mescolando con la frusta diluire con il
latte lavorare bene fino ad ottenere una pastella liscia ed omogenea
e lasciarla riposare per un'ora circa in luogo fresco.
Nel frattempo sbucciare le mele
levando il torsolo con l'apposito attrezzo
(quello per svuotare gli zucchini)
tagliarle a rotelle un poco spesse e passarle
nel succo di limone affinché non anneriscano. Metterle in una
ciotola;
cospargerle di zucchero, la
cannella;irroratele con il Brandy e farle macerare finché sarà
pronta la pastella.
Al momento di
cuocerle,scolarle,metterle poche alla volta,nella pastella;
mescolarle dolcemente facendole avvolgere completamente dalla
pastella far
scaldare l'olio; gettandovi le
rotelle di mele, due o tre alla volta e farle dorare
prima da una parte poi dall'altra.
Scolare le frittelle sopra un foglio assorbente servitele ben
calde,spolverizzatele di zucchero a velo.
NOTA: Le frittelle possono essere
preparate in anticipo; riscaldate in forno al momento di servirle
spolverizzando poi di zucchero a velo.
Ingredienti:
3 mele golden, succo di limone.
Per l'impasto:
125 gr. di
farina,1 pizzico di sale,1 uovo intero,1 albume, 60 ml. di latte,60
ml. di succo
di mela,1
cucchiaio di noci tritate,olio di mais per friggere zucchero a velo.
Procedimento:
Sbucciate
le mele ed eliminate i torsoli. Tagliateli a rondelle spesse 1 cm. e
bagnate con
il succo di
limone. Per preparare l'impasto,in una ciotola setacciate la farina
e sale e aggiungete un uovo,già sbattuto. Unite il latte al succo di
mela e versateli lentamente al
composto,
mescolate fino a ottenere un impasto cremoso. Unite le noci tritate.
Montate a neve ben
ferma un albume e incorporatelo delicatamente all'impasto.
Fate
scaldare abbondante l'olio in una padella a bordi alti. Asciugate le
fette di mela immergetele
nella pastella e friggetele per circa3 min,rigirandole una volta.
Scolatele e
appoggiatele ad asciugare su carta da cucina. Spolverizzate con
zucchero a velo e servire.
Buon appetito.
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