Ingredienti:

Fiori di zucca,

1 piccola cipolla,

1 spicchio d'aglio,

2 fettine di prosciutto (facoltativo),

1 dado,

un ciuffo di prezzemolo,

olio extravergine d'oliva,

Acqua.

Concentrato di pomodoro.

Formaggio grattugiato.

sale.

procedimento:

Pulire i fiori di zucca, togliere la parte inferiore così  verrà via tutta la parte da buttare.

Affettare la cipolla e l'aglio,prezzemolo e soffriggerli in una pentola con l'olio.

Tagliare le fette di prosciutto a pezzetti fini e aggiungerli al soffritto.

Aggiungere i fiori di zucca tagliati a pezzetti, lasciando da parte un po'.

Far insaporire bene il tutto mescolando spesso.

Aggiungere abbondante acqua per la vostra minestra, una punta di concentrato di pomodoro,il dado e il sale.

Far bollire la minestra per  circa 30 minuti.

Frullare il tutto con il frullatore ad immersione.

Aggiungere l'altra parte dei fiori di zucca che avevate messi da parte, aggiungere la pasta e continuate la cottura.

Servire con un filo d'olio extravergine e una spolverata di formaggio grattugiato, guarnire con foglie di basilico.

 

 

                              

              

 

 

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