Pasta al rigatino

Ingredienti:

burro,rigatino,2 uova,panna o latte,prezzemolo tritato,sale e pepe q.b. 500 gr. di pasta corta o spaghetti,parmigiano a scaglie.

Procedimento:

Lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo fate fondere il burro in una ampia padella,aggiungere il rigatino tagliato a striscioline,

far sciogliere il grasso,deve rimanere abbastanza rosato.

In un recipiente mettere i tuorli, aggiungere il latte o panna,il sale, pepe prezzemolo tritato, mescolare.

Scolare la pasta mettendola nella padella insieme al rigatino e burro.

Saltare la pasta, aggiungere i tuorli, spolverizzare con parmigiano a scaglie e ancora un po' di prezzemolo tritato.

                                                                Ricetta della scuola di cucina di Lella.

                      ( Io ho sostituito il rigatino a dadini,il latte, penne e parmigiano grattugiato).