Ingredienti

 

(per 4 persone):
320 gr di pennette
400 gr di funghi porcini
1/2 bicchiere di olio di oliva
1 Cipolla
100 gr di rigatino (pancetta) affumicato 
Pepe q.b.
30 gr olive nere denocciolate
1 mazzettino di prezzemolo
300 gr di pomodori pelati

 

Procedimento:
Pulite bene e lavate i funghi porcini. Tagliate poi il rigatino affumicato a listarelle e le olive a rondelle . Mentre preparate il sugo alla boscaiola mettete a bollire sul fuoco una pentola con dell’acqua salata.
In una padella fate saltare il rigatino per un paio di minuti e in un'altra padella mettete ad appassire la cipolla tritata, quindi aggiungete i funghi porcini e lasciate cuocere per qualche minuto, dopodiché aggiungete il rigatino.
Unite poi i pomodori e le olive a rondelle. Intanto, quando l’acqua sarà arrivata ad ebollizione, fate cuocere le pennette che dovranno però risultare abbastanza al dente. Fate cuocere il sugo per 5-10 minuti e se necessario aggiungete l'acqua di cottura della pasta. Quando il sugo sarà pronto unite un trito di prezzemolo. Scolate la pasta, versatela nella padella e mescolate per bene.

 

 

                      

 

 

                                                        Fonte: Cucina Toscana