Risotto agli asparagi

Ingredienti:

una piccola cipolla, 2 spicchi d'aglio,un bel mazzo di asparagi selvatici , burro,sale e pepe,un dado.

Procedimento:

Pulire gli asparagi,togliere le punte fino a che non si troveranno dure.

Mettere da parte i gambi duri.

Lessate le punte degli asparagi e i gambi legati con uno spago in acqua salata.

Fare un battuto di cipolla e aglio, soffriggere in 100 gr. burro.

Aggiungere le punte degli asparagi,insaporire aggiungendo un po' di acqua della loro cottura.

Aggiungere il riso e far cuocere aggiungendo volta in volta l'acqua di cottura, salare e pepare,aggiungere anche il dado.

Se mancasse l'acqua di cottura, aggiungete acqua normale fino alla cottura del riso.

Spolverizzare con formaggio grattugiato, servire caldo.