Ingredienti: 400 gr. di riso,50 gr. di carne trita,2 fegatini di pollo,2 ventrigli , 100 gr. di burro,1 carota, 1 cipolla,1 gambo di sedano, mezzo litro di brodo,vino rosso,parmigiano grattugiato,sale e pepe, concentrato di pomodoro, Procedimento: In metà burro,fate rosolare la cipolla,sedano,e carota sminuzzati. Unite la carne macinata, i fegatini di pollo e i ventrigli. Unite il concentrato di pomodoro diluito in un po' di brodo. Aggiungete il sale e il pepe e lasciate cuocere a fuoco basso aggiungendo di tanto in tanto un po' di vino rosso. fate appassire nel burro della cipolla,unite il riso e portate a termine il risotto versando il brodo bollente a piccoli mestoli. Amalgamate il ragù e abbondante parmigiano grattugiato.
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