Ingredienti:

1 collo di pollo,

fegatini e cipolla di pollo,

1 uovo,

100 gr. di pane bagnato nel latte,

3 spicchi d'aglio,

1 ciuffo di prezzemolo,

1 cipolla,

1 carota,

1 costa di sedano,

un pizzico di noce moscata,

sale e pepe  q.b.

Procedimento:

Tritate finemente i fegatini e la cipolla di pollo quindi fate rosolare.

In una terrina mettere l'uovo,il pane e un battuto di aglio e prezzemolo,amalgamare bene unendo anche i fegatini e la cipolla,

salate e pepate e unire la noce moscata.

Con il composto cosė ottenuto riempire il collo del pollo,che avrete in precedenza disossato,cucite il fondo del collo e legato il becco.

Lessare nel brodo preparato con la cipolla,la carota,il sedano:una volta cotto fate raffreddare poi tagliate il collo a fette.

Servite freddo con contorno di  sott'olio o sott'aceto.

 

 

                               Fonte: Kookaround.com