Ingredienti:

1/2 kg. fegatelli di maiale,

rete di maiale,

alloro,

semi di finocchio,

sale,

pane.

Procedimento:

Tritate il fegato con la mezzaluna  miscelando a piacere i semi di finocchio, sale e pepe fino ad ottenere un composto piuttosto liquido.

Bagnare la rete del maiale qualche istante in acqua calda per renderla pių morbida. Facendo attenzione a non romperla,adagiarla su un bicchiere  e spingerla con delicatezza nell'interno dello stesso.

Versare circa due cucchiai del preparato.

Chiudere l'involucro con del filo bianco da cucito avvolgendo ripetutamente intorno al fegatello. La dimensione ottenuta deve essere quella di un apolpetta.

Preparare uno spiedino di legno  ed alternare nel seguente modo:

pane/alloro/fegatello/pane/alloro........

Cuocere in forno a 150° per 30 minuti

 

 

                                                       Fonte:ricettetoscane.it