Ingredienti:

1 kg. di muscolo di manzo,

1 lt di vino chianti,

15 chicchi di pepe nero,

sale fino,

5 spicchi d'aglio,

6 fette di pane toscano,

1 mazzetto di salvia e rosmarino.

Procedimento:

In una capace pentola di coccio,disporre il muscolo tagliato a cubetti non troppo piccoli.

Aggiungere gli spicchi d'aglio con pelati,il sale,il mazzetto di odori e il pepe.

Coprire con il vino e far cuocere a calore moderato,in forno o sui fornello,fino a che la carne non risulti estremamente morbida.

Tostare le fette di pane,in forno o sulla griglia,versarvi sopra il peposo e servire subito.

E' un piatto che richiede una cottura molto lunga: sembra sia stato inventato dai fornai,che avevano il fuoco sempre acceso: per questo viene chiamato anche "dei fornaciai" o alla fornacina.

 

 

 

                                              Fonte:piattitoscani.it