Ingredienti:

500 gr. di manzo macinata.

3 fette di mortadella,

2 uova (1 intero e 1 solo tuorlo)

2 cucchiai di parmigiano grattugiato,

1 pizzico di noce moscata,

sale e pepe,

una manciata di prezzemolo tritato,

pangrattato,

1 dado di concentrato di carne,

maionese,

giardiniera sottaceto,

acciughe sottolio,

capperi,

olive nere.

Procedimento:

Impastare la carne,mortadella tritata,uova,sale,pepe e noce moscata,prezzemolo e parmigiano e formare un "salsicciotto".

Rotolarlo nel pangrattato.

Avvolgere il polpettone in un canovaccio di cotone possibilmente bianco.

Preparare una pentola con acqua bollente e aggiungere un dado di concentrato di carne

Immergere il polpettone e cuocere per 1 ora.

Una volta tolto e raffreddato,tagliare a fette di circa 1 cm di altezza.

Disposte in vassoio e ricoprirle con maionese,fare un battuto grossolano con la giardiniera sottaceto e cospargela sopra le fette.

Guarnire con pezzettini di acciuga sottolio i capperi ed 1 oliva nera al centro.

 

 

 

                           

 

                                                   Fonte:ricettetoscane.it