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Ingredienti: Una decina di costoline di maiale (rostinciana) , alcune foglie di salvia,2 spicchi d'aglio,concentrato di pomodoro, acqua,sale e pepe. Procedimento: In un tegame abbastanza largo con poco olio,mettete la rostinciana tagliata separatamente a costola a costola. Aggiungete la salvia tagliata, e gli spicchi di aglio tagliati a piccoli pezzetti,sale e pepe. Fate rosolare molto bene le costoline :devono essere arrosto. Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito con un po' d'acqua calda, far ritirare il sugo. Ottimo sulla polenta liquida o soda secondo la tradizione toscana tagliata con il filo di refe a fettine larghe 10 centimetri (refe = filo da cucire dei tradizionali rocchettini di legno.
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